En la gastronomía española, pocos platos representan mejor la esencia mediterránea que el pescaíto frito. Un verdadero deleite para los sentidos por su dorado crujiente exterior y su interior tierno y jugoso. Un plato abierto a distintas variedades como boquerones, pescadillas, chopitos, calamares o gambas. En este post te enseñamos la mejor manera de prepararlo.
Características :
- Nivel de dificultad: 2
- Tiempo de preparación: 30
- Número de raciones: 4
¿Por qué usar Aceite Orujo de Oliva para para preparar esta receta?
El Aceite de Orujo de Oliva es la elección perfecta para preparar esta receta de pescaíto frito. Destaca por su capacidad para soportar altas temperaturas sin degradarse, lo que lo convierte en un aliado excepcional para la fritura. Su punto de humo es uno de los más elevados, entre 230-240 ºC.
Su estabilidad y durabilidad permiten la reutilización en múltiples ocasiones, superando notablemente a otros aceites de fritura, en calidad y rentabilidad. Además, su sabor suave permite que el sabor del pescaíto frito brille sin interferencias.
Ingredientes para Pescaíto frito :
- Aceite de Orujo de Oliva
- 100 g de colas de gambas
- 250 g de chipirones
- Sal
- 200 g de boquerones
- Harina de Trigo
Paso a paso de tu delicioso Pescaíto Frito:
- Comienza con la limpieza de los boquerones. Abre cada uno por la parte inferior con cuidado y retira las tripas. Luego, elimina las cabezas y saca la espina central. Este proceso es sencillo, pero si estás preparando una cantidad considerable, te llevará algo de tiempo.
- Continúa con la limpieza de los chipirones. Retira la pluma (el cartílago transparente que actúa como espina dorsal), la boca, los ojos y enjuágalos a fondo con agua. Si estás utilizando calamares, córtalos en aros no muy delgados.
- Pelar las gambas, dejando las colas intactas.
- Una vez que todos los mariscos y pescados estén limpios y preparados, sazónalos con sal al gusto.
- En un plato, coloca harina en cantidad suficiente para enharinar todo el pescado.
- Pasa cada trozo de pescado sazonado por la harina de manera uniforme, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Esto ayudará a que el pescado adquiera una textura crujiente durante la fritura.
- En una sartén grande, calienta abundante Aceite de Orujo de Oliva a fuego medio-alto.
- Coloca los trozos de pescado enharinados en el aceite caliente con cuidado para evitar salpicaduras. Fríelos en varias tandas para asegurarte de que todos se cocinen de manera uniforme.
- Deja que el pescado se dore y se vuelva crujiente. Esto generalmente lleva alrededor de 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño del pescado. Asegúrate de no sobrecargar la sartén para evitar que los trozos se peguen entre sí.
- Retira el pescado frito de la sartén con una espumadera y colócalo sobre un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Sírvelo inmediatamente mientras está caliente y crujiente. Puedes acompañarlo con limón, mayonesa casera o una ensalada fresca.
¡Disfruta de tu pescaíto frito recién preparado con todo su sabor andaluz!
Un tip extra
Para una experiencia aún más auténtica, considera acompañar tu pescaíto frito con una salsa alioli casera. La mezcla de ajo, Aceite de Orujo de Oliva, yema de huevo y un toque de limón realzará los sabores de tu plato y lo convertirá en una delicia irresistible.
Aprende a hacer pescaíto frito con nuestra receta en vídeo
Si quieres profundizar más en cómo preparar este delicioso pescaíto fritos te dejamos a continuación el paso a paso en nuestro canal de YouTube:
