Imagina un pollo asado con la piel increíblemente crujiente y una carne tan tierna y jugosa que se deshace en cada bocado, envuelto en los jugos de una salsa melosa donde se fusionan el dulzor profundo de las ciruelas y el toque aromático de los condimentos. Un asado con un sabor reconfortante, una textura perfecta y ese equilibrio fascinante entre lo salado de la carne y el matiz delicadamente dulce de la fruta caramelizada. Un plato clásico, pero con una personalidad única que invita a compartir.
La clave de este éxito está en tres pasos bien cuidados. Primero, pincela bien el pollo con Aceite de Orujo de Oliva; su alta estabilidad te garantizará un dorado uniforme y una piel crujiente en el horno, manteniendo todo el jugo atrapado en el interior. Después, distribuye las ciruelas y los aromáticos en la bandeja para que, junto al aceite, vayan soltando toda su esencia y caramelizándose lentamente. Por último, deja que el calor del horno haga su magia hasta que la carne esté en su punto exacto de ternura y los jugos se hayan reducido en una salsa brillante y sabrosa.
Para servir, presenta el pollo trinchado rodeado de las ciruelas asadas y salsea generosamente por encima. Puedes acompañarlo de unas patatas panadera o un puré cremoso que absorba bien la salsa. Ese contraste de texturas y el dulzor de la fruta redondean el asado, transformándolo en una receta de celebración perfecta para disfrutar sin prisas.
Características :
- Nivel de dificultad: 1
- Tiempo de preparación:
- Número de raciones: 4
¿Por qué usar Aceite Orujo de Oliva para para preparar esta receta?
El Aceite de Orujo de Oliva es clave en esta receta porque permite pincelar y sellar el pollo soportando la alta temperatura del horno sin alterarse, consiguiendo ese dorado uniforme y esa piel crujiente tan deseada que protege la jugosidad de la carne.
Su sabor neutro es su mayor virtud en este plato: deja que brillen sin competencia los matices dulces de las ciruelas y el carácter de los condimentos, creando un jugo de asado complejo y equilibrado donde la fruta y el ave son las auténticas protagonistas.
Ingredientes para Pollo asado con ciruelas :
- 2 pollos
- 180 g ciruelas pasas
- 120 ml aceite de orujo de oliva
- 120 ml vino blanco
- 6 dientes de ajo muy picados
- 2 hojas de laurel seco trituradas con la mano
- 2 cucharadas vinagre de Jerez
- 1 cucharada orégano seco
- 1 cucharada colmada de miel
- pimienta negra
- sal
Paso a paso del pollo asado con ciruelas:
- El primer paso de esta receta es poner a precalentar el horno. Ya que es tan fácil de preparar que en 10 minutos tendrás todo listo para hornear. Así pues, precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo para que vaya cogiendo la temperatura ideal.
- Mientras el horno se calienta, busca una fuente amplia donde quepa bien la receta sin quedar excesivamente apretado. Coloca las piezas de pollo con la piel hacia arriba, lo que nos garantizará ese acabado crujiente tan irresistible. A continuación, salpimenta generosamente por ambos lados para asentar bien los sabores desde el principio.
- El alma de este asado está en su aderezo, así que vamos a preparar un aliño muy sabroso. En un vaso o cuenco pequeño, mezcla el Aceite de Orujo de Oliva con el ajo picado, el orégano, la hoja de laurel, el vino blanco, el vinagre de Jerez, la miel y una buena pizca de sal y pimienta negra. Remueve bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Con el pollo ya dispuesto en la fuente, llega el momento de incorporar el toque dulce. Distribuye las ciruelas pasas por toda la bandeja, rodeando el pollo para que compartan protagonismo. Acto seguido, vierte con alegría todo el aliño que acabas de preparar por encima, asegurándote de que impregne bien tanto la carne como las frutas.
- Introduce la fuente en el horno y deja que se cocine durante unos 50 o 60 minutos. El gran secreto para que quede increíblemente jugoso es abrir el horno un par de veces durante la cocción y, con ayuda de una cuchara, regar el pollo por encima con sus propios jugos y el aceite de la bandeja.
Si eres de los que disfruta con una piel especialmente dorada, crujiente y de un color tostado, sube la temperatura del horno a 220 ºC durante los últimos minutos de cocción, vigilando de cerca para conseguir el punto perfecto.
Paso a paso de esta receta en vídeo:
Si quieres ver cómo se prepara paso a paso esta receta, te invitamos a ver el video con completo en nuestro canal de YouTube.
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