El ceviche de pescado es un plato con una historia milenaria que se remonta a la cultura Moche, que habitaba la costa norte del Perú en el siglo II d.C. Originalmente, los Moche marinaban pescado fresco con jugo de tumbo, una fruta cítrica que ha desaparecido. Con la llegada de los españoles, se incorporaron ingredientes como el limón y la cebolla, dando lugar a la receta moderna.
Declarado Patrimonio Cultural de la Nación en 2004, Perú celebra cada 28 de junio el Día del Ceviche, una fecha establecida oficialmente por el gobierno para reconocer la importancia cultural y gastronómica de este platillo en la identidad nacional.
Características :
- Nivel de dificultad: 2
- Tiempo de preparación:
- Número de raciones: 2
¿Por qué usar Aceite Orujo de Oliva para para preparar esta receta?
El uso de Aceite de Orujo de Oliva en la preparación del ceviche de pescado es ideal debido a su sabor neutro, que no interfiere con los sabores frescos y cítricos del plato. Además, su textura suave aporta una cremosidad ligera al aderezo, mejorando la experiencia gustativa.
Ingredientes para Ceviche de pescado :
- 1 cucharada de Aceite de Orujo de Oliva
- 1 lubina mediana (filetes sin piel, cortados en dados de 2 cm)
- 12 gambas peladas
- Jugo de 2 limas
- 1 cebolla roja (cortada en juliana)
- 1/4 cucharadita de chile fresco picante
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de cilantro fresco
Paso a paso del ceviche de pescado:
- En un bol, mezcla el jugo de lima, la cebolla, el chile, el jengibre, la sal, la pimienta y el cilantro fresco. Esta mezcla servirá como base de la marinada.
- Añade los dados de lubina y las gambas peladas a la leche de tigre. Coloca el bol sobre otro con hielo para mantener la mezcla fría. Añade un cubito de hielo al bol del pescado para asegurar una temperatura óptima.
- Mezcla bien y deja marinar aproximadamente 7 minutos. Esto permitirá que los sabores se integren y el pescado se cocine ligeramente con la acidez de la lima.
- Justo antes de servir, añade una cucharada de Aceite de Orujo de Oliva para dar un toque extra de suavidad y unificar los sabores.
Paso a paso del ceviche de pescado en vídeo
Si tienes alguna duda sobre esta receta, te dejamos el paso a paso en vídeo en nuestro canal de YouTube.
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