Los buñuelos de bacalao tienen sus raíces en la cocina mediterránea y, especialmente en la tradición gastronómica española y portuguesa. Nacidos como un plato de aprovechamiento, su historia está muy ligada al consumo de bacalao en salazón, una técnica ancestral para conservar el pescado antes de su refrigeración.
Durante siglos, el bacalao ha sido un alimento clave en épocas de abstinencia como la Cuaresma, por lo que los buñuelos se convirtieron en una opción perfecta para respetar las fechas religiosas sin renunciar al sabor. Su preparación combinaba ingredientes sencillos como ajo, perejil, huevo y harina y se freían en abundante aceite para conseguir esa textura crujiente por fuera y cremosa por dentro que tanto los caracteriza.
Con el tiempo, los buñuelos de bacalao y ajo se consolidaron como una receta tradicional muy popular en todo el país, presente tanto en bares y tabernas como en las cocinas familiares, especialmente durante la Semana Santa o como tapa casera.
Características :
- Nivel de dificultad: 2/5
- Tiempo de preparación:
- Número de raciones: 3
¿Por qué usar Aceite Orujo de Oliva para para preparar esta receta?
El Aceite de Orujo de Oliva es la opción ideal para freír buñuelos de bacalao por su resistencia a altas temperaturas, lo que permite obtener una fritura dorada, crujiente y uniforme. Gracias a su sabor neutro, deja que el bacalao y el ajo sean los protagonistas del plato. Además, su durabilidad permite reutilizarlo más veces sin perder calidad
Ingredientes para Buñuelos de bacalao y ajo :
- 200 g de bacalao desalado desmigado
- 100 g de harina
- 2 huevos
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharadita de levadura química
- Perejil fresco
- Sal y pimienta
- Agua, la que pida la masa
- Aceite de Orujo de Oliva
Paso a paso de los buñuelos de bacalao y ajo
- Coloca una cabeza de ajo entera en el horno y ásala durante 20 minutos a 200 °C, hasta que esté blanda y dorada. Una vez templada, exprime la cabeza de ajo para obtener su interior asado.
- Para preparar la masa, mezcla en un bol el ajo asado con el bacalao desmenuzado, los huevos, la harina, la levadura y el perejil picado. Salpimienta al gusto y añade agua poco a poco, removiendo, hasta obtener una masa espesa y homogénea.
- Mientras, calienta abundante Aceite de Orujo de Oliva en una sartén y, con ayuda de una cuchara, vierte porciones de masa. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Por último, retira los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite
Paso a paso de esta receta de buñuelos de bacalao en vídeo
Si quieres ver cómo se preparan paso a paso los buñuelos de bacalao y ajo, te invitamos a ver el video con la receta completa en nuestro canal de YouTube.
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