El pain perdu, que en francés significa “pan perdido”, es una receta tradicional nacida como una solución para aprovechar el pan duro o del día anterior. Conocido en muchas partes del mundo como tostada francesa, este plato tiene raíces humildes y se remonta a la Edad Media, cuando el pan era un alimento tan valioso que no se desperdiciaba ni una miga.
A lo largo del tiempo, esta receta se fue enriqueciendo con ingredientes como leche, huevos, azúcar, canela o vainilla, hasta convertirse en un postre muy popular. En su versión más clásica, el pain perdu se empapa en una mezcla dulce y se sirve con azúcar, miel o fruta.
Hoy en día, el pain perdu es un plato clave en la cocina moderna, que con pequeños toques sibaritas se transforma en una receta elegante, ideal para sorprender.
Características :
- Nivel de dificultad: 2/5
- Tiempo de preparación:
- Número de raciones: 2
¿Por qué usar Aceite Orujo de Oliva para para preparar esta receta?
El Aceite de Orujo de Oliva es el aliado perfecto ya que permite freír a alta temperatura sin perder calidad ni alterar el sabor de los ingredientes. Su sabor neutro respeta el aroma de la vainilla, el dulzor del azúcar moreno y la textura cremosa del pan empapado, logrando un resultado equilibrado y profesional. Además, su gran estabilidad térmica garantiza una fritura uniforme y crujiente por fuera, sin que el pan absorba más grasa de la necesaria.
Ingredientes para Mini pain perdu caramelizado con vainilla y flor de sal :
- 100 ml de leche entera
- 2 rebanadas de pan del día anterior, preferiblemente de brioche o masa madre con buena miga
- 1 huevo
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Azúcar moreno extra (para caramelizar)
- Azúcar moreno mezclado con canela, para rebozar los mini pain perdu
- Flor de sal (o sal en escamas, al final)
- Fruta fresca para acompañar (en esta receta se han utilizado fresas)
- Aceite de Orujo de Oliva (para freír)
Paso a paso del mini pain perdu caramelizado con vainilla y flor de sal:
- Comienza cortando el pan en cubos de aproximadamente 3 cm de lado, procurando que sean del mismo tamaño para una cocción uniforme.
- Prepara la mezcla líquida batiendo el huevo junto con la leche entera, la pasta de vainilla y el azúcar moreno, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Sumerge los cubos de pan en la mezcla durante unos segundos, para que se empapen sin llegar a romperse.
- Mientras, calienta abundante Aceite de Orujo de Oliva en una sartén para freír los cubos hasta que estén dorados por fuera y con una textura tierna en el interior.
- Rebózalos aún calientes en una mezcla de azúcar moreno y canela, para darles ese toque crujiente y aromático por fuera.
- Puedes pasar los cubos a una sartén con azúcar moreno y un toque de mantequilla para caramelizar la superficie.
Por último, sírvelos tibios con una pizca de flor de sal o con fruta fresca.
Paso a paso de esta receta en vídeo
Si quieres ver cómo se preparan paso a paso del mini pain perdu caramelizado con vainilla y flor de sal, te invitamos a ver el video con la receta completa en nuestro canal de YouTube.
