Esta receta de mini albóndigas con salsa de almendras y laurel es un homenaje a la herencia culinaria mediterránea. El origen de las albóndigas se remonta a la cocina árabe, donde se conocían al-bunduq (pequeñas bolas de carne). Durante la época de Al-Ándalus, esta técnica se difundió por la península ibérica, donde fue adoptada y transformada con ingredientes locales.
Con el tiempo, la receta evolucionó para reflejar los sabores característicos de la cocina española. La salsa de almendras es un clásico de la gastronomía andaluza y castellana: una base cremosa elaborada con frutos secos que aporta suavidad, cuerpo y un sabor inconfundible. El laurel, por su parte, es un ingrediente imprescindible en los guisos tradicionales, que añade un toque aromático muy característico de nuestra cocina tradicional.
Estas mini albóndigas con salsa de almendras y laurel combinan tradición y sencillez en un plato reconfortante y lleno de matices. Una receta que evoca la cocina de siempre y que sigue enamorando a quienes buscan sabores auténticos, generación tras generación.
Características :
- Nivel de dificultad: 2/5
- Tiempo de preparación:
- Número de raciones: 3
¿Por qué usar Aceite Orujo de Oliva para para preparar albóndigas?
Usar Aceite de Orujo de Oliva en esta receta de mini albóndigas con salsa de almendras y laurel es una excelente elección por su sabor neutro, que respeta los sabores y aromas de la carne, el laurel y los frutos secos. Además, su alta resistencia al calor lo hace ideal tanto para freír las albóndigas como para cocinar a fuego medio la salsa, evitando que se degrade y aportando un resultado más uniforme.
Ingredientes para Mini albóndigas con salsa de almendras y laurel :
- 250 gramos de carne picada mixta
- 1 huevo
- 1 diente de ajo picado
- Miga de pan remojada en leche
- Sal, pimienta y perejil
- Harina
- Aceite de Orujo de Oliva
- 500 mililitros de caldo suave
- 1 puñado de almendras crudas peladas
- 1 rebanada de pan
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
Paso a paso de las mini albóndigas con salsa de almendras y laurel
- Comienza picando un diente de ajo mientras se humedece en la miga de pan en leche. Después incorpora en un bol la carne picada, el huevo, el perejil y salpimienta al gusto.
- A continuación, toma pequeñas porciones de carne y dales forma de bolita con las manos. Una vez estén listas, rebózalas en harina.
- Para la salsa, calienta un poco Aceite de Orujo de Oliva en una sartén y fríe el pan, el ajo y las almendras hasta que estén dorados y crujientes. Tritúralo todo junto con el caldo caliente.
- Por último, lleva la salsa a ebullición y añade las albóndigas. Cocina durante 10-15 minutos hasta que espese y estará listo para servir.
Paso a paso de la receta de albóndigas en salsa de almendras y laurel en vídeo
Si quieres ver cómo se prepara paso a paso esta receta, te invitamos a ver el video con completo en nuestro canal de YouTube.
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