Hay sopas de verduras… y luego está esta sopa de pimientos rojos asados: textura muy fina, sabor profundo y ese color brillante que entra por los ojos antes que por la cuchara. La dulzura natural del pimiento, el exotismo del coco y la calidez del comino con el toque tostado del cacahuete hacen que sea un plato sofisticado que siempre funciona.
La clave está en tres pasos cuidados: asar bien los pimientos, pochar la cebolla lentamente y rematar al final con la leche de coco y la ralladura de lima para conseguir una crema sedosa, aromática y equilibrada. El resultado es una sopa sedosa, aromática y perfectamente equilibrada. Su textura fina invita a repetir y su sabor profundo no aburre.
Se puede acompañar de pan crujiente o de unos toppings de frutos secos para contrastar texturas. Ese toque final eleva la crema de la sencillez a la sofisticación, sin robar protagonismo a los sabores que ya la hacen especial.
Características :
- Nivel de dificultad: 2
- Tiempo de preparación:
- Número de raciones: 4
¿Por qué usar Aceite Orujo de Oliva para para preparar esta receta?
El Aceite de Orujo de Oliva es perfecto para esta sopa porque su sabor neutro deja todo el protagonismo al dulzor del pimiento asado, al coco y a las especias, sin añadir notas pesadas ni tapar los matices de la receta.
Su gran estabilidad a altas temperaturas es también importante porque permite sofreír las cebollas y confitar los ajos con total seguridad, creando ese fondo aromático profundo y ese tostado perfecto que sustenta toda la crema.
Ingredientes para Sopa de pimientos asados :
- 900 g de pimientos rojos asados y pelados (5 grandes).
- 2 cebollas grandes.
- 6 dientes de ajo confitados.
- 2 cucharadas colmadas de mantequilla de cacahuete.
- 250 ml de leche de coco.
- 200 – 300 ml de agua o caldo vegetal.
- 3 cucharadas de Aceite de Orujo de Oliva.
- Zumo de 1 lima.
- Ralladura de ½ lima.
- Sal al gusto.
- ½ cucharadita de comino molido
- 120 ml de aceite de orujo de oliva
Paso a paso de la sopa de pimientos asados:
- Asa los pimientos en el horno. Tápalos 10 minutos y pélalos.
- En una olla amplia, sofríe lentamente las cebollas con Aceite de Orujo de Oliva durante 15 minutos hasta que estén blandas y ligeramente caramelizadas. Añade los ajos confitados, la mantequilla de cacahuete y los pimientos pelados.
- Incorpora el comino, la sal y el caldo de verduras. Deja cocer 5 minutos.
- Tritura todo muy bien y añade la leche de coco, el zumo y la ralladura de lima. Sigue triturando hasta conseguir una crema sedosa y brillante.
Paso a paso de esta receta en vídeo:
Si quieres ver cómo se prepara paso a paso esta receta, te invitamos a ver el video con completo en nuestro canal de YouTube.
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