La sopa de ajo es uno de los platos más emblemáticos y reconfortantes de la cocina tradicional española. Nacida como receta de aprovechamiento en las zonas rurales, tiene sus raíces en Castilla y León, aunque hoy en día se disfruta en todo el país. Surgió en un contexto de escasez, cuando los hogares reutilizaban pan duro y lo combinaban con ingredientes accesibles como ajo, agua o caldo, pimentón y, en ocasiones, un huevo.
Actualmente sigue siendo una receta humilde, pensada para dar calor, energía y alimento con lo mínimo.
Con los años, la sopa de ajo ha ido evolucionando y adaptándose a nuevas formas de preparación y presentación. La versión con torrija salada es una reinterpretación moderna de este clásico: en lugar del pan desmenuzado dentro del caldo, se elabora una torrija empapada y dorada que se incorpora justo antes de servir, elevando la textura y el contraste del plato.
Características :
- Nivel de dificultad: 2
- Tiempo de preparación:
- Número de raciones: 2
¿Por qué usar Aceite Orujo de Oliva para para preparar esta receta?
Para conseguir una torrija salada dorada por fuera y tierna por dentro, se requiere de un aceite que resista bien la fritura y respete el sabor del plato. El Aceite de Orujo de Oliva es perfecto para ello: tiene un sabor neutro, una gran estabilidad térmica y permite freír de forma más limpia y duradera.
Ingredientes para Sopa de ajo con torrija salada :
- 4 rebanadas gruesas de pan del día anterior
- 1 litro de caldo de ave
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 huevos
- Aceite de Orujo de Oliva
- Sal
Paso a paso de la sopa de ajo con torrija salada
- Comienza calentando el caldo en un cazo junto con el pimentón, removiendo para que se integre bien y adquiera todo su sabor.
- A continuación, lamina los dientes de ajo y dóralos ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Una vez tostados, reserva la mitad para decorar al final.
- Corta rebanadas gruesas de pan del día anterior y sumérgelas brevemente en el caldo caliente. Deben absorber líquido sin llegar a romperse.
- Después, pasa las rebanadas empapadas por huevo batido y fríelas en Aceite de Orujo de Oliva caliente hasta que queden doradas por fuera y cremosas por dentro.
- Para finalizar, coloca la torrija salada en un plato hondo, añade una yema de huevo cruda encima y vierte el caldo caliente por los bordes. No olvides de decorar con los ajos crujientes reservados.
Paso a paso de esta receta en vídeo
Si quieres ver cómo se preparan paso a paso de la sopa de ajo con torrija salada, te invitamos a ver el video con la receta completa en nuestro canal de YouTube.
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