Nervios en la cocina, platos que se terminan en el último segundo, un jurado atento a cada detalle… y mucho talento joven dispuesto a demostrar todo lo que es capaz de hacer. Así se vivió la gran final de la VII edición de “El Duelo”, el programa formativo organizado por ORIVA para acercar el Aceite de Orujo de Oliva a las escuelas de hostelería de toda España.
Una final en la que Angélica Fernanda Villamor Vargas consiguió conquistar a un jurado formado por dos cocineros con Estrella Michelin, Julio Fernández y Javi Estévez; la chef embajadora de ORIVA, María Jiménez Latorre; y Yaiza Martín Casas, ganadora de la primera edición de “El Duelo” y jefa de cocina del restaurante Bascook en Bilbao, y alzarse con la victoria, con la receta “Hoja de Shiso, Calamar a la Andaluza, Crema Chilly Shrimps-Coconut y Tartar de Verduritas”.
Su propuesta destacó por su originalidad, su presentación y por el equilibrio entre sabores, texturas y técnicas culinarias, demostrando que el Aceite de Orujo de Oliva es un producto que puede integrarse perfectamente en elaboraciones modernas y sorprendentes, aportando textura, estabilidad y un acabado profesional a los platos.
Angélica Fernanda Villamor Vargas es estudiante de la Escuela de Hostelería y Turismo de Cartagena, uno de los 18 centros participantes en la final de esta edición. Así, en este curso 2025/2026, “El Duelo” ha recorrido Andalucía, Asturias, Cantabria, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Comunidad de Madrid, Comunidad Valenciana, Extremadura, La Rioja, País Vasco y Región de Murcia.
Gracias a su victoria, Angélica Fernanda Villamor Vargas disfrutará de un curso de perfeccionamiento de técnicas culinarias en el Basque Culinary Center, institución académica y de investigación, pionera a nivel mundial.
Un premio que reconoce el talento, la creatividad y el trabajo de una joven chef que ya ha dejado su huella en la historia de “El Duelo” de ORIVA.
¡Enhorabuena!
