A veces, los mejores platos son los que parecen más elaborados de lo que realmente son. Esta terrina bicolor de salmón y lubina es uno de esos casos: una presentación elegante que esconde una preparación sencilla y un resultado espectacular.
La clave está en trabajar por capas. Primero, una base cremosa de salmón delicada, pero con personalidad, que sirve de soporte. Después, una segunda capa de lubina más ligera, que aporta contraste y hace que cada bocado resulte equilibrado, jugoso y muy aromático. El resultado es un plato frío perfecto para preparar con antelación y tener la cena resuelta.
Lo mejor es que puedes dejarla preparada y servir más tarde, lo que te permite disfrutar de tus invitados sin prisas. Cuando llegue el momento, un corte limpio en cada porción revela las dos texturas en toda su belleza: el rosa del salmón y el blanco nacarado de la lubina creando un contraste visual que despierta el apetito al instante.
Características :
- Nivel de dificultad: 2
- Tiempo de preparación:
- Número de raciones: 4
¿Por qué usar Aceite Orujo de Oliva para para preparar esta receta?
El Aceite de Orujo de Oliva es el aliado perfecto en la elaboración de esta terrina bicolor. Su sabor neutro permite que el salmón y la lubina mantengan su carácter propio sin quedar enmascarados, dando como resultado una mezcla equilibrada y delicada. Al incorporarlo en forma de hilo, el aceite ayuda a emulsionar la preparación y contribuye a que la textura sea lisa, brillante y homogénea.
Además, aporta la suavidad necesaria para que la terrina final tenga una textura cremosa y sedosa, que se corta sin deshacerse. Su capacidad emulsionante garantiza que los ingredientes se integren perfectamente. El resultado es una terrina ligera, tersa y llena de personalidad, donde el pescado es el verdadero protagonista.
Ingredientes para Terrina bicolor de salmón y lubina :
- 500 g de salmón fresco, sin piel ni espinas.
- 2 claras de huevo.
- 80 ml de leche evaporada.
- 80 ml de Aceite Orujo de Oliva.
- Sal.
- 260 g de lubina fresca, sin piel ni espinas.
- 1 clara de huevo.
- 40 ml de Aceite Orujo de Oliva.
- Cebollino.
Paso a paso de la terrina bicolor de salmón y lubina:
- Tritura por separado el salmón y la lubina. De forma separada, mezcla cada pescado con 1 clara de huevo y sal hasta obtener una pasta fina. Añade Aceite de Orujo de Oliva en hilo, hasta lograr una crema lisa, brillante y untuosa.
- Para el montaje, forra un molde rectangular con papel vegetal. Vierte primero la mezcla de salmón y alisa bien. Lleva al congelador 10–15 minutos para que la primera capa se asiente y las capas queden bien definidas. Añade con cuidado la capa de lubina por encima y nivela de nuevo.
- Durante la cocción, cubre el molde y cocina al baño maría en el horno a 150 – 155 ºC durante 45-50 minutos, hasta que la terrina esté cuajada pero jugosa en el centro.
- Deja enfriar por completo y guarda en la nevera un mínimo de 8 horas. El reposo es lo que permite un corte limpio y perfecto.
- Puedes servir la terrina acompañada de una ensalada sencilla, una vinagreta suave o simplemente acompañada de un buen pan.
Paso a paso de esta receta en vídeo:
Si quieres ver cómo se prepara paso a paso esta receta, te invitamos a ver el video con completo en nuestro canal de YouTube.
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