Hay recetas que conquistan desde el primer aroma, no por su complejidad, sino por esa calidez rústica que evoca la cocina hecha con mimo. Este paté de champiñones al Oporto forma parte de esos acompañamientos que sorprenden y llenan la mesa de sabor profundo y hogareño. Perfecto para compartir sin prisas, combina ingredientes sencillos que crean una textura untuosa y un carácter irresistible.
El secreto está en saltear los champiñones lentamente en Aceite de Orujo de Oliva hasta que pierdan el agua y comiencen a dorarse, liberando ese perfume terroso tan característico. Las avellanas, ligeramente tostadas, aportan cuerpo y un matiz cálido que equilibra a la perfección la intensidad de los champiñones. Una pizca de ajo y un toque de hierbas aromáticas redondean la mezcla, que después se tritura hasta obtener un paté suave, denso y profundamente sabroso.
Para acompañar, nada mejor que pan frito recién hecho: crujiente por fuera, tierno por dentro, y con ese sabor inconfundible que realza cada untada del paté. Servido aún templado, el contraste entre la cremosidad de las setas y el pan crujiente transforma cada bocado en un auténtico festín. Es una propuesta sencilla, reconfortante y llena de alma, perfecta para comenzar una comida especial o para disfrutar en una velada tranquila en casa, donde el placer está en los pequeños detalles.
Características :
- Nivel de dificultad: 2
- Tiempo de preparación:
- Número de raciones: 4
¿Por qué usar Aceite Orujo de Oliva para para preparar esta receta?
El Aceite de Orujo de Oliva es ideal para este paté de champiñones porque resiste altas temperaturas y permite dorar los champiñones lentamente sin que se quemen, potenciando su aroma profundo y terroso. Además, su sabor neutro respeta el equilibrio entre los ingredientes principales, realzando sus matices sin enmascararlos, y su textura fluida contribuye a obtener un paté más sedoso, homogéneo y lleno de carácter.
Ingredientes para Paté de champiñones al Oporto :
- 300 gr de champiñones o setas.
- 80 gr de cebolla o chalota.
- 3 dientes de ajo.
- 50 ml de vino Oporto, brandy o 50 gr de uvas negras sin semillas.
- 25 gr de avellanas tostadas (sustituible por otro fruto seco).
- Perejil y tomillo.
- Sal y pimienta.
Paso a paso del paté de setas y nueces con pan frito
- Calienta Aceite de Orujo de Oliva en una sartén y añade los champiñones o setas troceados y agrega la chalota o cebolla bien picada. Cocina a fuego lento, dejando que se ablanden y suelten su aroma.
- Incorpora el ajo picado y continúa el sofrito durante unos 5 minutos, permitiendo que el ajo perfume suavemente la mezcla sin llegar a dorarse en exceso.
- Añade el vino y sube ligeramente el fuego. Cocina otros 5 minutos para que los sabores se integren y el líquido se reduzca.
- Agrega perejil y tomillo fresco y cocina 5 minutos más, permitiendo que las hiervas infusionen la mezcla. Retira del fuego.
- Pasa la preparación al vaso de la batidora y añade las avellanas tostadas, una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Tritura hasta obtener una textura fina y untuosa, ajustando el punto de sal si es necesario.
- Guarda el paté en un tarro, déjalo enfriar y consérvalo en la nevera. Estará en su punto durante unos 5 días… aunque lo más probable es que desaparezca antes.
Paso a paso de esta receta en vídeo
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