Existen recetas para romper con lo convencional y transformar ingredientes sencillos en algo extraordinario. Estos mini flanes de tomate son exactamente eso: una reinterpretación sofisticada de la verdura más emblemática de la cocina mediterránea, presentada en un formato individual que captura toda la esencia del tomate en una textura suave, densa y profundamente sabrosa.
El secreto está en la lentitud. Un sofrito cuidadoso donde el tomate se concentra, libera sus aromas y se transforma. Luego, ese sofrito se liga con huevo y nata, creando una base cremosa que se hornea al baño María hasta alcanzar esa consistencia perfecta: firme por fuera y tierna por dentro.
Pero la verdadera magia ocurre en el acabado: una mousse ligera de burrata y albahaca que corona cada flan, aportando ese contraste de texturas y sabores que lo convierte en el aperitivo perfecto para sorprender sin complicaciones.
Características :
- Nivel de dificultad: 2
- Tiempo de preparación:
- Número de raciones: 6
¿Por qué usar Aceite Orujo de Oliva para para preparar esta receta?
El Aceite de Orujo de Oliva es fundamental en la elaboración de estos flanes. Al saltear la cebolla y el ajo, su sabor neutro permite que estos ingredientes liberen sus aromas sin ser enmascarados, creando la base aromática perfecta. Durante la cocción del tomate, el aceite potencia su sabor natural, ayudando a concentrar sus aromas y su intensidad.
Además, aporta la suavidad necesaria para que la mezcla final logre una textura cremosa y sedosa. Su capacidad emulsionante garantiza que huevo, nata y tomate se integren de forma perfecta, sin separaciones. El resultado es un flan ligero, terso y lleno de carácter, donde el tomate es el verdadero protagonista, sin competencia de otros sabores.
Ingredientes para Mini flanes de tomate y burrata :
- 75 ml de Aceite de Orujo de Oliva.
- 700 g de tomate natural enlatado.
- 4 huevos.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 cucharada de vinagre balsámico.
- 1 cucharada grande de nata líquida.
- 1 cucharadita de azúcar.
- Unas hojas de albahaca fresca.
- Sal y pimienta al gusto.
- 150 g de burrata.
- 200 ml de nata líquida para montar.
- 70 g de queso crema.
- Albahaca fresca picada (para decorar).
Paso a paso de los mini flanes de tomate y burrata:
- Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta el Aceite de Orujo de Oliva en una cacerola a fuego medio e incorpora la cebolla y el ajo. Sofríe durante unos 5 minutos, removiendo hasta que estén tiernos, sin que lleguen a dorarse.
- Añade el tomate, salpimenta e incorpora el vinagre balsámico y el azúcar. Cocina a fuego suave durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el conjunto espese y adquiera un color profundo.
- Precalienta el horno a 180 °C. Tritura el sofrito en una batidora hasta obtener una textura lisa y homogénea, y deja templar ligeramente. Bate los 4 huevos en un bol aparte e incorpóralo a la mezcla junto con el tomate concentrado y la nata líquida. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Vierte la mezcla en moldes individuales repartiendo la mezcla de forma uniforme. Coloca los moldes dentro de una bandeja con agua caliente (el agua debe llegar aproximadamente a la mitad de la altura de los moldes) y hornea durante unos 20 minutos, hasta que cuajen. Retira del horno y deja que enfríen completamente antes de desmoldar.
- Para la mousse de burrata, tritura la burrata, la nata líquida y el queso crema en una batidora hasta obtener una crema lisa y aireada. Pasa la mezcla a una manga pastelera.
- Desmolda los flanes cuidadosamente y corona cada uno con la mousse de burrata, distribuyéndola de forma generosa y elegante. Termina con albahaca fresca picada.
Paso a paso de esta receta en vídeo:
Si quieres ver cómo se prepara paso a paso esta receta, te invitamos a ver el video con completo en nuestro canal de YouTube.
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